何を？どれくらい？子どもの野菜の摂取量

野菜の健康効果

野菜には、子どもの発育に欠かせないビタミン類や食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維の摂取は腸内フローラ育成にも役立ち、便秘予防にもつながります。また、野菜の摂取不足は、肥満や生活習慣病のリスクとなるため、子どもの頃から野菜摂取を習慣化することが大切です。

野菜はどれだけ摂ればいいの？

子どもの一日の野菜摂取目標量は、180～270g。このうち1/3以上は緑黄色野菜で摂ることが推奨されています。

＜子どもの野菜摂取目標量（１日）＞
・１～２歳／180ｇ
・３～５歳／240ｇ
・６～７歳／270ｇ

厚生労働省の調査（※）によると、１～６歳の１日あたりの野菜摂取量は平均144.7g。摂取目標量には達していません。

緑黄色野菜もすすめられる理由

野菜を手軽に摂るためによく作るものといえば、サラダ。ですが、どうしても同じ野菜を使ってしまいマンネリ化しがちです。

野菜にはさまざまな栄養が含まれており、種類によって構成比も違います。緑黄色野菜は、プロビタミンＡであるβ‐カロテンのほか、ビタミンＣも豊富。ビタミンＫ・葉酸・ミネラルも多く含まれています。いろいろな栄養成分をまんべんなく摂れるよう、緑黄色野菜も意識して食べるようにしましょう。

＜代表的な緑黄色野菜＞
・かぼちゃ
・にんじん
・ブロッコリー
・ほうれん草
・トマト
・オクラ
・インゲン

嫌いな野菜を楽しく食べてもらう工夫

健康維持に不可欠な野菜ですが、野菜の「ニオイと苦み」「硬さ」への拒否感から、野菜を嫌う子どもも多くいます。

小さく切ったりすりつぶしたりする、一緒に調理してみる、ピクニックで食べるなど、いつもとは違う演出で野菜を楽しく食べる工夫をしましょう。一緒に野菜を選んでスムージーを作るのも、子どもにとっては楽しいイベントになるかもしれません。

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※ 厚生労働省 平成29年 国民健康・栄養調査結果の概要