アーモンドは、ビタミンE含有量に注目されています。生活習慣病を予防する効果が高いと期待されています。また、健康や美容にも役立つ効果が期待できます。
アーモンドに含まれる栄養素は、食物繊維、ビタミンE、ミネラルなどが含まれ、ナッツ類の中でもビタミンEやビタミンB2の含有量が豊富であると言われています。カルシウム、鉄も豊富に含まれており、肝臓を保護する働きもあると言われています。

アーモンドの主成分は脂質（約50％）です。脂質の多くはオレイン酸やリノール酸です。これらは植物油や魚にも多く含まれる不飽和脂肪酸であります。体内で作り出すことが難しいため、積極的な摂取が必要な栄養素です。
オレイン酸やリノール酸については難しいので、説明省略しています。

アーモンドの効果ですが、生活習慣病を予防する効果、老化を防ぐ効果（ビタミンEが関係しています。）などがあると言われています。

＊不飽和脂肪酸：動脈硬化や血栓症を防いだり、また血圧を下げたり悪玉コレステロールを減らしたり、健康に良い働きがあると言われています。