ごぼうは、2種類の食物繊維を豊富に含んでいる野菜です。食物繊維は、生活習慣病などの予防が期待できます。

ごぼうは煮物や揚げ物、炒め物などに幅広く使用されています。皮の部分にはごぼうの風味や香りが多く含まれています。そのため、ごぼうを調理する場合は皮は、むかず、タワシや包丁の背を使って表面の泥を軽くこそぐ程度にするとこが大切らしいです。
私も中々、出来ていませんが……
要するに、ごぼうのうまみをとりすぎないようにすることが大切と言われています。

ごぼうの効果ですが、腸内環境を整える効果、老化を防ぐ効果などがあります。
他にも沢山効果があるこぼうは、とても魅力的であると思っています。