しいたけは、ビタミン類、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。また、ウイルス性の病気に対して抗体を持つ免疫作用があり、風邪の予防にも役立つと言われています。

しいたけに含まれるエルゴステロールは、日に当てるとビタミンDを生成します。カルシウムの吸収を促進し骨を丈夫にするとともに骨粗しょう症の予防に役立つと言われています。また、生しいたけより、紫外線にたくさん当たった干ししいたけはビタミンDが豊富で、しかも風味が凝縮されているためおいしく食べることができると言われています。

しいたけについて、免疫力の向上、生活習慣病を予防したい方などがおすすめです。