玄米を炊く。
玄米ごはんのおいしい炊き方はこちら
健康道場「玄米ごはん」はこちら

各ナムルのつくりかた
大根を2～3mm角の細切りにする。鍋に、大根、ごま油、塩を入れて火にかけ、強火で混ぜながら炒める。全体に油がからんだらAを加えて火を弱め、透明感が出るまで煮て、仕上げに白すりごまをふる。

にんじんの千切り、小大豆もやしはそれぞれ下ゆでし、熱いうちに塩とごま油を加えて混ぜる。同じく下ゆでしたほうれん草（2～3cm）は、しょうゆ、ごま油を入れ、手でしっかり和える。すべて仕上げに白すりごまを混ぜる。

ゆでて適当な大きさに切ったぜんまいは、しょうゆと共に付帯パンで炒りつけ、汁気がなくなったらごま油と白すりごまを加えてひと混ぜする。

手づくり凍り豆腐の甘辛そぼろのつくりかた
木綿豆腐は適当な大きさに切り、冷凍室で一晩凍らせてから流水で解凍して手でざっくりとほぐす。フライパンにごま油を入れて中火で炒める。

全体に油がまわったら三温糖とおろしニンニク加えてしばらく炒め、酒、しょうゆ、こしょうを加え、汁気がなくなるまでしっかり炒める。

盛りつけは、玄米ご飯を器に盛り、上に豆腐そぼろを半量敷きつめ、その上に５色のナムルを並べ、中央に残りの豆腐そぼろを盛り、コチュジャンソースをかける。