Name: 豆腐すり身のうす揚げ巻き煮
Yield: 2人分
Ingredients: 材料; もめん豆腐 3/5丁; 乾燥きくらげ 6g; にんじん 14g; 絹さやえんどう 2枚（6g）; うす揚げ 2枚（40g）; 片栗粉 小さじ1/3; オクラ 30g; 練り辛子 適量; 材料A; 粉寒天 1.4g; だし汁 大さじ2; みりん 小さじ1/2; 自然塩 小さじ1/5; 材料B; だし汁 1と1/5カップ; 淡口醤油 小さじ1と1/3; きび砂糖 小さじ1と1/3; みりん 小さじ1; 自然塩 小さじ1/4強

クラブサンスター

レシピ

主菜

2.5単位

調理時間約45分

健康道場

豆腐すり身のうす揚げ巻き煮

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クリップ

豆腐の約90％は水分が占めています。大豆と比べて糖質は少ないのですが、大豆のたんぱく質を凝固させるため、大豆よりも消化吸収が優れています。

カロリー: 186kcal

炭水化物: 12.8g

たんぱく質: 10.7g

食物繊維総量: 4.5g

脂質: 10.6g

塩分: 2.1g

糖質: 8.3g

材料

もめん豆腐: 3/5丁

乾燥きくらげ: 6g

にんじん: 14g

絹さやえんどう: 2枚（6g）

うす揚げ: 2枚（40g）

片栗粉: 小さじ1/3

オクラ: 30g

練り辛子: 適量

材料A

粉寒天: 1.4g

だし汁: 大さじ2

みりん: 小さじ1/2

自然塩: 小さじ1/5

材料B

だし汁: 1と1/5カップ

淡口醤油: 小さじ1と1/3

きび砂糖: 小さじ1と1/3

みりん: 小さじ1

自然塩: 小さじ1/4強

1

豆腐は水切りをして、ミキサーにかけて滑らかにする。
2

水でもどしたきくらげとにんじんは、千切りにし、下茹でしておく。絹さやえんどうは塩茹でし千切りにする。
3

うす揚げは熱湯をかけて油抜きをし、三辺を切り落として広げ、片栗粉を薄くふる。
4

Aと（1）、（2）をよく混ぜ合わせ、（3）にのせてのばしたら、渦巻き状に巻きあげる。
5

鍋にBを合わせて、（4）の巻き終わりを下に落として蓋をし、弱火で20～30分煮る。
6

オクラは茹でて（5）の煮汁に浸しておき、練り辛子と共に添える。

このレシピのタグ: 糖尿病のこと
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カロリー

炭水化物

たんぱく質

食物繊維総量

脂質

塩分

糖質

※1単位＝80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal＝2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら