初夏野菜とサーモンのカラフルテリーヌ

レシピ

副菜（大）

2.0単位

調理時間約20分

初夏野菜とサーモンのカラフルテリーヌ

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クリップ

旬の野菜をたっぷり味わえ、ボリュームがあるのに低糖質なのが嬉しい一品。難しく思われがちなテリーヌですが、意外と簡単に作ることができます。
（調理時間に冷やし固める時間は含みません。）

ワンポイントアドバイス

テリーヌ専用の型が無くても、パウンドケーキ型や真空保存容器（タッパー）などでも代用可能です。オクラを洗う際に分量外の塩で揉み洗いすると、産毛が取れて食感が良くなり、色も鮮やかに仕上がります。旬が短いヤングコーンはパウチタイプなどを活用しても。

滋賀医科大学医学部附属病院　栄養治療部監修

調味料

調味料Ａ

1

スモークサーモンは型の幅に合わせて切る。モッツァレラチーズ・赤ピーマン・黄ピーマンは約１cm幅の棒状に切る。オクラはへたの先端を切り落とし、がく部分を１周剥く。ヤングコーンは皮をむく。
2

耐熱皿に赤ピーマン・黄ピーマン・オクラ・ヤングコーンを並べてラップをしたら、500Wの電子レンジで２分半加熱。クッキングペーパーで水気を軽く拭き取っておく。
3

鍋でコンソメ・水300mL（分量外）を加熱し沸騰したら火を止める。荒熱が取れたら顆粒ゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。
4

型にラップを敷き、食材ごとに層になるように全ての食材を敷き詰める。
5

③を流し入れる。
6

ラップをして冷蔵庫で２～３時間程度冷やし固まったら、食べやすい大きさに切り分ける。調味料Ａを混ぜたソースと一緒に皿へ盛り付ける。

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カロリー

炭水化物

たんぱく質

食物繊維総量

脂質

塩分

糖質

※1単位＝80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal＝2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら